アザミの花から作る「お酢」の話を聞きました。
福岡では、ちょうど今頃がアザミの花の季節だから、早速作ってみましたよ。
作り方は簡単。
あざみの花を摘んで、砂糖に混ぜるだけ。
アザミは水分が少ないので、呼び水をお多めに加えるのがポイント。
アバウトな分量としては・・・・
・アザミの花、両手に山盛り２杯分。
・砂糖２５０ｇ
・水１リットル
アザミをガラス瓶に詰めて、砂糖をかけ、水を注ぐ。
ちょうど畑には、アザミが満開だったので、摘んできました。
これは、水と砂糖をかける前の様子
↓
福岡ロハスのブログ-アザミ酢
アザミは、花の部分だけでなく、萼の部分から切りとっています。
ひと月間は、朝夕、かき混ぜることが必要だとか。
ひと月経ったら、花を取り出す。（花の部分に溜まっているた液も搾り取ること）
さらに、ひと月熟成させたら、アザミ酒の出来上がり。
お酒として飲みたいのであれば、糖分を多めにするといいらしいです。
それから先は、どんどんお酢に変わってゆくそうです。
皆さんも、お試しください。
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